Bolo de arroz cru

Ingredientes 
 
1 xícara de arroz cru
4 ovos
3/4 xícara de óleo
1 xícara de leite ou 1 pote de iogurte
1 xícara de açúcar
1 pacote de coco ralado de 100 g
1 pacote de queijo ralado de 50 g
1 colher de fermento químico

Modo de Preparo 
 
Coloque o arroz de molho por 3 horas ou mais
Escorra a água do arroz e coloque no liquidificador juntamente com o leite ou iogurte, os ovos e o óleo, e bata tudo até ficar bem homogêneo
Acrescente o açúcar, o coco ralado e o queijo ralado e bata mais um pouco, e junte o fermento químico em seguida
Despeje em uma forma untada com margarina e polvilhada com açúcar
Leve para assar por 30 minutos ou até ficar dourado