Abobrinha recheada

Ingredientes 
 
3 abobrinhas verde
1 batata média cozida e amassada
1 lata de atum sólido em água (drenado)
1 cebola média bem picada
1 tomate médio sem casca e sem semente picado
1 colher (sopa) de alcaparras
2 colheres (sopa) de maionese
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo parmesão ralado

Modo de Preparo 
 
Em uma travessa misture a batata amassada com a cebola picada, o atum escorrido, o tomate picado, as alcaparras e a maionese
Tempere com sal e pimenta a gosto
Reserve
Corte cada uma das abobrinhas em três o quatro partes, no sentido da largura
Com uma faca afiada ou uma bolhadeira, retire o miolo com cuidado, sem remover o fundo de cada uma das abobrinhas cortadas
Deixe-as na forma de copinhos
Leve as abobrinhas a cozinhar em uma panela funda já com água fervente por uns 2 minutos
Retire-as da água e as enxugue bem
Passe um pouco de sal e pimenta na parte interna das abobrinhas
Com uma colher, preencha a cavidade com o recheio e salpique parmesão ralado por cima
Coloque as abobrinhas em um refratário untado com bastante azeite ou uma forma antiaderente, também untada
Leve ao forno preaquecido, em temperatura de 200° C, apenas para aquecer e derreter o queijo
Retire as abobrinhas da forma com cuidado pois podem pegar um pouco na forma, e coloque em um parto e enfeite com salsinha picada